Restaurante gastronómico

La Vieille Fontaine

El restaurante La Vieille Fontaine es una referencia culinaria en Aviñón.

A lo largo de los mercados temporales, productos tradicionales y ingredientes raros permiten al Chef crear y servir especialidades provenzales originales y finos. Estas alianzas sutiles hoy propulsan el restaurante al rango de las mejores mesas de la región.

El sumiller recomienda, entre una gran bodega con muchas referencias, vinos adaptados a los platos elegidos.

Cuando hace buen tiempo, el patio está sombreado por su plátano de varios siglos de antigüedad. Bellas especies lo decoran. En invierno, es su bonito comedor, adornado de paneles de madera del siglo 18 combinado con cuadros del principio del siglo 20 que acoge los huéspedes. El viaje no es tan culinar.

Único en Provenza, La Table du Chef, es una experiencia privilegiada a vivir a dos en el corazón de las cocinas, enfrente del chef.

El Chef

Originario de Villeneuve-lez-Avignon, él sabe desde muy temprana edad que se convertirá chef.

Mathieu Desmarest empieza su joven carrera en La Vieille Fontaine en el Hotel d’Europe. A los 17 consigue su primer título, el de Mejor Aprendiz Cocinero de Francia en 2008.

El Institut Bocuse luego le abre sus puertas y proclamarále mejor Esperanza de la Cocina en 2009.

Se convertirá Jefe de Partida Carne y ingresará l’”équipage de Bocuse” en el restaurante 3 estrellas en Colonges. No se parará allí : su sed de aprender, su compromiso forman parte de los valores principales de su pasión y los ingredientes necesarios al desarrollo de su propia entidad de futuro chef.

En 2011, la capital le llama y es en el Pré Catelan con Frédéric Anton, jefe 3 estrellas que hizo sus pinitos parisinos en el que trabajaba el pescado y incluso en 2012 se daba el lujo de ganar el Trofeo Masse del foie gras

Entre los miembros del jurado, Guillaume Gomez, jefe cocinero del Elysée le nota. Mathieu Desmarest luego se unió a la brigada de la Presidencia de la República en el seno de un equipo de profesionales de las casas más famosas.  

Respaldado por su jefe, Guillaume Gomez, su creatividad y su profesionalismo estarán recompensados en 2014 con el precio del Trofeo Jean Delaveyne. Convirtiéndose en el chef del restaurante La Vieille Fontaine, allí donde 8 años antes se entrenó por su primer concurso Mathieu Desmarest se encuentra a cargo de una doble función : el de, tomando el relevo de transmitir a su vez el amor de la buena cocina.

“El objetivo es hacer algo diferente, traer una nueva forza en este lugar excepcional”, dijo con los ojos brillantes. El que simplemente quiere “que su cocina hace la gente feliz y hacerla soñar” sigue siendo el mismo apasionado que quiere compartir su pasión : la de una cocina sincera, himno a la naturaleza y sobre todo al “producto adecuado al momento adecuado” para “hacerle algo excepcional y diferente” con su propia firma.

Informaciones prácticas

Le informamos que nuestro hotel, bar y restaurante estará cerrado desde el 12 de Febrero hasta el 15 de Marzo.

 

Horarios de La Vieille Fontaine :

Almuerzo : de Martes a Sábado de 12 a 13:30.

Cena : de Martes a Sábado de 19:30 a 21:30.


Servicio de aparcacoches gratuito para los clientes del restaurante

(sujeto a disponibilidad)

   La carta      Carta de vinos      Menú del amuerzo      Reserve   

Bar - Salón de té

El Hotel d’Europe es más que un hotel. Situado en el seno del más bonito barrio de Aviñón, la dirección dispone de un bar y un salón de té donde, según el momento del día o de la semana, se encuentra la calma o la animación. A los aviñoneses les gusta reunirse o frecuentar la clientela internacional de paso.

Abierto desde las 7 de la manaña para el desayuno y sirviendo platos copiosos y numerosos alcoholes hasta la noche, es un lugar ideal donde el tiempo se para y donde el ambiente de la ciudad se aleja.

Todas las tardes, a partir de las 15 el salón de té propone una amplia selección de tés y pasteleros caseros. 

   Carta del bar