Restaurant Gastronomique Avignon

Référence Culinaire Absolue

Le restaurant La Vieille Fontaine est une référence culinaire absolue à Avignon.

Au fil des marchés saisonniers, produits traditionnels et ingrédients rares permettent au chef de créer et servir des spécialités provençales originales et fines. Ces alliances subtiles propulsent aujourd’hui le restaurant au rang des meilleures tables de la région.

Le sommelier conseille, parmi une cave importante disposant de nombreuses références, des vins adaptés aux mets choisis.

Aux beaux jours, la grande cour est ombragée par son platane plusieurs fois centenaire. De belles essences la décorent. En hiver, c’est sa superbe salle à manger, ornées de boiseries datant du 18e siècle et assortie de tableaux du début du 20e siècle qui accueille les convives. Le voyage n’est pas que culinaire.

Unique en Provence, La Table du Chef, est une expérience privilégiée à vivre à deux au coeur des cuisines, en face du chef.

Le Chef

Originaire de Villeneuve-lez-Avignon, il sait dès son plus jeune âge qu'il deviendra chef.

Mathieu Desmarest débute sa jeune carrière à La Vieille Fontaine à l'Hôtel d’Europe. Il obtient à 17 ans son premier titre, celui  de Meilleur apprenti cuisinier de France en 2008.

L'Institut Bocuse lui ouvre alors ses portes, le sacre en 2009 Meilleur espoir de la cuisine.

Il y deviendra chef de partie viande et intégrera "l'équipage de Bocuse" au restaurant 3 étoiles de Collonges. Il ne s'arrêtera pas là : sa soif d'apprendre, son engagement sont bien les pièces  maîtresses de sa passion et les ingrédients nécessaires au développement de sa propre entité de futur chef.

En 2011, la capitale l'appelle et c'est au Pré Catelan chez Frédéric Anton, chef 3 étoiles qu'il fait ses armes parisiennes. Là, il y travaille le poisson  mais s'offre le luxe de remporter en 2012 le Trophée Masse du foie gras !

Parmi les membres du jury, Guillaume Gomez, le chef cuisinier de l'Elysée le remarque. Mathieu Desmarest intègre alors la brigade de la Présidence de la République, au sein d'une équipe de professionnels issus des maisons les plus réputées.  

Epaulé par son chef, Guillaume Gomez, sa créativité et son professionnalisme trouveront leur récompense dans le prix du Trophée Jean Delaveyne en 2014. En devenant le chef du restaurant La Vieille Fontaine, là où 8 ans plus tôt il s'entraînait pour son premier concours Mathieu Desmarest se retrouve en charge d'un double devoir : celui, en prenant le relais, de transmettre à son tour l'amour de la belle cuisine.

"Le but est de faire quelque chose de différent, d'apporter un souffle nouveau à ce lieu d'exception" dit-il les yeux brillants. Celui qui veut tout simplement  "rendre par sa cuisine les gens heureux et les faire rêver" est toujours le même passionné qui veut partager sa passion : celle d'une cuisine sincère, hymne à la nature et surtout au " bon produit au bon moment" pour "en faire quelque chose d'exceptionnel et de différent" avec sa signature propre.

Informations pratiques

L'hôtel d'Europe, le bar de l'Europe et le restaurant La Vieille Fontaine seront fermés du 12 Février au 15 Mars 2017. A très bientôt.

Horaires de La Vieille Fontaine :

Déjeuner : du mardi au samedi de 12h à 13h30.

Dîner : du mardi au samedi de 19h30 à 21h30.

Service voiturier gratuit pour les clients du restaurant

(sous reserve de disponibilités)

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Bar - Salon de thé

L’Hôtel d’Europe est plus qu’un hôtel. Situé au sein du plus beau quartier d’Avignon, l’adresse recèle un bar  et salon de thé où, selon les moments du jour ou de la semaine, règne le calme ou l’animation. Les Avignonnais aiment s’y retrouver entre eux ou y côtoyer la clientèle internationale de passage.

Ouvert dès 7h du matin pour le petit déjeuner et servant des assiettes copieuses et de nombreux alcools jusqu’à tard le soir, c’est un endroit idéal où le temps se met entre parenthèses et où la ville s’éloigne.

Tous les après-midi à partir de 15h le salon de thé propose une riche sélection de thés et de patisseries faites maison. 

   Carte du bar