阿维尼翁市中心的美食餐厅——古泉

古泉

古泉餐厅是阿维尼翁法式烹饪的象征。

根据市场的季节性,汲取四季的灵感,采购当季最新鲜的食材。主厨将传统与珍稀的原料巧妙融合创造出极臻至纯的普罗旺斯特色菜肴。对品质的苛刻要求使得古泉餐厅成为当地最负盛名的餐厅之一。

受过专业训练, 专精于各式酒类服务的侍酒师来搭配最适合各式不同餐点及特性的酒,在酒窖储藏丰富的酒品中给客人以专业中肯的建议。

天气晴朗时,有几百年历史的悬铃木在开阔的庭院中投射下苍翠的树荫。树木颀长伸展的枝蔓形成了浑然天成的装饰。隆冬时节,踏着厚厚的羊毛地毯,阳光透过宽大的落地窗洒在铺着雪白桌布的餐桌上,精美的水晶杯折射着五颜六色的光芒。眼前18世纪的珍稀木质护墙围和20世纪初杰出的古典画作让人不由得产生时空交错之感。浮生若梦。

普罗旺斯唯一的总厨餐桌,绝无仅有的尊享体验,在叹为观止的厨房中心,一览真正的法式烹饪,享受来自总厨的亲自服务。

行政总厨

地道的阿维尼翁人,从他儿时起就立志要成为大厨。

Mathieu Desmarest的职业生涯开始于欧洲酒店古泉餐厅。2008年,年仅17岁的他获得了他人生的第一座奖杯,法国年度厨艺最佳新人奖。

在业界享有殊荣的Bocuse学院向他敞开了大门 , 并于 2009 年授予他最有潜力厨师奖。

他很快成为烹掌肉类的主厨,并以“Bocuse 学员”的身份加入了位于科洛日的米其林三星餐厅。他没有仅仅满足于那里:他如饥似渴的求知欲,对厨艺与生俱来的敏感与激情,所具备的专业知识及技能让他坚定了自己未来的职业方向。

2011年,巴黎的米其林三星餐厅 Le Pré Catelan向他伸出了橄榄枝,与三星大厨同场切磋技艺使他进步神速。在那里,他主烹鱼类,但却在2012年漂亮的赢得了鹅肝烹调的大众奖杯!

他杰出的表现引起了当时的评委,Guillaume Gomez,爱丽舍宫主厨的注意。 Mathieu Desmarest随后受邀加入了法兰西共和国总统御膳团队,一跃登上了最高的舞台。

在导师Guillaume Gomez的亲身指导中,他开阔的思维、丰富的创造力以及一丝不苟的专业精神使他在2014年一举拿下Jean Delaveyne比赛的最高殊荣。同年,他成为了古泉餐厅的行政总厨,而那里正是他8年前职业生涯的起点。一个漂亮的转身,一次完美的轮回。才华横溢的Mathieu Desmarest意识到自己肩负的重任:把他对烹调美食的技艺和激情传递给每一位客人。

“我的目标是通过最大限度的努力,让客人享受到无与伦比的用餐体验,”他闪亮的眼睛透着坚毅和自信。他愿意在烹饪中营造出幸福和梦想的滋味,他也同样愿意分享他对美食的理解:在严肃繁忙的厨房中,怀着对大自然最深的敬意,以精准的时间烹制最高品质的食材。”要做就做最好的”,这是他的人生哲学。

实用信息

古泉餐厅营业时间:

午餐: 每周二到周六12:00到13:30

晚餐 : 每周二到周六19:30到21:30

餐厅用餐的客人享受免费代客泊车服务

(如果有剩余车位)

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酒吧 - 茶室

欧洲酒店内柔和的色彩,舒适的绒制扶手椅和地毯,营造出开放的舒适氛围,在这里您可以优雅地品上一壶清茶、陈年威士忌、年份葡萄酒,或以茶和普罗旺斯草为原料调制而成的花式鸡尾酒。 餐后或小酌片刻后在茶香的氤氲中品尝顶级香茗与传统文化的精髓。 在宁静与悠然的氛围中,邂逅来自世界各地的旅行者。

早上7点开放, 提供早餐以及持续供应各色简餐直到深夜,这里不单单触动味觉感官,更是愉悦身心、升华闲暇时光的绝妙选择。

每天下午15点开始,茶室为您提供由酒店糕点师制作的各式精美甜品及特色茶点。

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